Обучение по специальности: Аппаратчик выращивания дрожжей

Характеристика работ. Ведение процесса выращивания дрожжейдля брожения пивного сусла. Обработка, размножение и хранение дрожжей в чанах,ванночках, монжю. Съем дрожжей в бродильных чанах, годных на семенные итоварные дрожжи. Учет и распределение дрожжей по генерациям и расам. Очисткадрожжей процеживанием через частое сито от механических загрязнений,подкислением и подщелачиванием от посторонних микроорганизмов. Промывка дрожжейи подготовка к активному брожению. Приготовление растворов для подкисления иподщелачивания. Смена воды в сборниках, наблюдение и регулирование температурыво всех дрожжевых сборниках. Прием дрожжей чистой культуры и наблюдение запроцессом их размножения. Обеспечение биологической чистоты дрожжевыхсборников, холодильников и другого оборудования и помещений дрожжевых камер.Розлив товарных дрожжей в тару. Отпуск на реализацию и учет количества товарныхдрожжей.

Должен знать: технологию обработки семенных дрожжей,правила их хранения; характеристику дрожжей, отличия рас; практические приемы итехнику съема дрожжей; устройство, принцип работы и правила эксплуатацииобслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;правила распределения дрожжей по генерациям и расам; нормы загрузки дрожжей вемкости для брожения сусла; правила приготовления и нормы расхода растворов дляподкисления и подщелачивания дрожжей; правила санитарной обработки оборудованияи помещений дрожжевых камер.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Аппаратчик выращивания дрожжей» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция аппаратчика выращивания дрожжей, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).