Обучение по специальности: Аппаратчик по выработке уксуса

Характеристика работ. Ведение технологического процессаполучения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывнымспособами на аппаратах (ферментерах) большой емкости. Обслуживание воздуходувкиили компрессора, конденсационно-вытяжной системы и насосов для циркуляциикультуральной жидкости, содержащей уксуснокислые бактерии. Обеспечение ходапроцесса окисления спирта и бесперебойной работы обслуживаемого оборудования.Регулирование температурного режима работы теплообменников и работы сегнеровыхколес и других разбрызгивателей. Отбор проб культуральной жидкости, анализ еепо концентрации кислоты и спирта. Контроль и регулирование хода процессаполучения уксуса по результатам анализов. Регулирование подачи воздуха.Определение момента окончания процесса получения уксуса. Съем сырого уксуса иперекачка его на последующие операции. Ведение учета сырья и уксуса.

Должен знать: технологический процесс получения уксусаскорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами;физиологические особенности культуры уксуснокислых бактерий; схему коммуникацийконденсационно-вытяжной системы; правила регулирования подачи воздуха;устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; правила отборапроб и проведения анализов; правила ведения учета используемого сырья и уксуса.

§ 59. Аппаратчик по выработке уксуса 5-го разряда

Характеристика работ. Ведение технологического процессаполучения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами по двумстадиям процесса (размножения и роста уксуснокислых бактерий) в аппаратах или вбатареях, состоящих из 3 - 5 аппаратов, интенсивного массообмена. Обслуживаниеавтоматических приборов, регулирование температуры процесса получения уксуса,подачи воздуха, питательной среды и воды. Обслуживание абсорбционной системыулавливания паров кислоты и спирта. Определение количества биомассы вкультуральной жидкости нефелометром и своевременная подача сусла по стадиямпроцесса в аппараты. Анализ культуральной жидкости по концентрации кислоты испирта, количеству биомассы, регулирование процесса получения уксуса порезультатам анализа. Расчеты необходимого количества добавляемой питательнойсреды и коэффициентов разбавления, скорости роста уксуснокислых бактерий ивыхода уксусной кислоты с периодичностью, предусмотренной технологическимрежимом.

Должен знать: технологический процесс получения уксусаглубинным периодическим и непрерывным способами; порядок проведения расчетовпри приготовлении питательных сред; устройство и правила эксплуатации аппаратовили батареи интенсивного массообмена; требования, предъявляемые к качествууксуса.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Аппаратчик по выработке уксуса» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция аппаратчика по выработке уксуса, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).