Обучение по специальности: Составитель коллагеновой массы

Характеристика работ. Составление и гомогенизацияколлагеновой массы заданной вязкости для белковых оболочек различных диаметровпод руководством составителя коллагеновой массы более высокой квалификации.Определение вязкости разволокненного спилка и коллагеновой массы наиспытательном прессе. Контроль и регулирование работы системы охлаждения.Чистка, промывка применяемого оборудования, сдача его в ремонт и прием изремонта.

Должен знать: ассортимент белковой оболочки;физико-химические свойства используемого сырья и коллагеновой массы;устройство, назначение и правила пользования применяемымиконтрольно-измерительными приборами.

§ 130. Составитель коллагеновой массы 5-го разряда

Характеристика работ. Составление и гомогенизацияколлагеновой массы заданной вязкости для белковых оболочек различных диаметров.Составление производственных партий разволокненного спилка в зависимости отспособов его консервирования, рН и вязкости. Расчет количества компонентов икорректировка его в процессе гомогенизации по результатам проб иорганолептической оценке. Обеспечение получения коллагеновой массы необходимойвязкости, температуры и требуемого содержания абсолютно сухого вещества.Устранение неполадок в работе применяемого оборудования. Ведение записи втехнологическом журнале.

Должен знать: технологическую схему производстваколлагеновой массы; стандарты и технические условия на используемое сырье иготовую продукцию; ассортимент белковой оболочки; физико-химические свойстваиспользуемого сырья и коллагеновой массы; органолептическую характеристикуколлагеновой массы и методы определения ее качества.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Составитель коллагеновой массы» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция составителя коллагеновой массы, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).