Обучение по специальности: Машинист протирочных машин

Характеристика работ. Протирка фруктов, плодово-ягодногосырья, овощей, кондитерских отходов и пищевых полуфабрикатов на протирочныхмашинах. Загрузка протирочной машины продукцией вручную или механизированнымспособом. Контроль органолептическим методом качества дробления отходов ипротирки продуктов. Перекачивание насосом или слив вручную полученного пюре вемкости. Удаление отходов из протирочной машины, пуск и остановка ее,устранение неисправностей в работе.

Должен знать: виды и сорта протираемых пищевых продуктов иполуфабрикатов; способы и технологические режимы протирки в зависимости отразновидности плодов, ягод и других пищевых продуктов; требования,предъявляемые к качеству поступивших на протирку продуктов и полученному пюре;нормы отходов протираемых продуктов; устройство протирочной машины; размерысетчатых отверстий цилиндра протирочной машины; объемы емкостей, используемыхдля протираемых продуктов.

§ 79. Машинист протирочных машин 3-го разряда

Характеристика работ. Ведение технологического процессаполучения протертой фруктовой, ягодной или овощной массы на протирочных машинахнепрерывного действия с параллельным (дополнительным) обслуживанием шпарителей(разваривателей) различного типа или комплекса машин и оборудования помеханизированной транспортировке, мойке, шпарке (развариванию) поступаемого напротирку сырья.

Должен знать: устройство, принцип действия и назначениепротирочной машины, шпарителя (разваривателя), транспортировочных и моечныхмашин и оборудования для поступаемого сырья; виды и сорта протираемыхпродуктов; способы и технологические режимы протирки в зависимости отразновидности плодов, ягод, овощей; требования, предъявляемые к качествупоступившего на протирку сырья и полученному пюре; нормы отходов протираемыхпродуктов; правила шпарки, мойки, транспортировки сырья и продуктов; правилапользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Машинист протирочных машин» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция машиниста протирочных машин, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).