Обучение по специальности: Оператор автомата по производству полуфабрикатов

Характеристика работ. Выполнение работ по изготовлениюрубленых полуфабрикатов: котлет, фарша, бифштексов, фрикаделек и пельменей наавтомате по производству полуфабрикатов. Подача и укладывание лотков натранспортер автомата, отбраковка полуфабрикатов с дефектами, подравнивание ихна стыках лотков; снятие лотков с полуфабрикатами с транспортера. Укладываниелотков с пельменями на рамы, этажерки (тележки) и подача на заморозку.Укладывание фарша, бифштексов, фрикаделек и лотков с полуфабрикатами в тару(ящики, коробки) с соблюдением технологических требований к упаковке итранспортировке продукции. Подача тары с продукцией в экспедицию илихолодильник.

Должен знать: принцип действия оборудования по изготовлениюрубленых полуфабрикатов; требования, предъявляемые к укладке и упаковке разныхвидов полуфабрикатов и применяемой таре; правила загрузки сырья в автоматы.

§ 81. Оператор автомата по производству полуфабрикатов 4-го разряда

Характеристика работ. Ведение процесса формования рубленыхполуфабрикатов (котлет, фарша, бифштексов, пельменей, фрикаделек) на автоматахи автоматических линиях по производству полуфабрикатов с производительностьювыпуска котлет свыше 4000 шт./час, пельменей - свыше 600 кг/час. Регулированиеработы автомата или линии, обеспечение равномерного поступления фарша,панировочных сухарей, подачи лотков; наблюдение за правильной дозировкой,панировкой и формованием полуфабрикатов в зависимости от вида изготавливаемойпродукции. Регулирование подачи холода.

Должен знать: устройство и принцип действия обслуживаемогооборудования; требования, предъявляемые к формованию всего ассортиментаполуфабрикатов; способы недопущения и устранения брака формованияполуфабрикатов; требования, предъявляемые к укладке и упаковке полуфабрикатов иприменяемой таре.

При работе на автоматах и автоматических линиях спроизводительностью выпуска котлет до 4000 шт./час и пельменей до 600 кг/час -3-й разряд.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Оператор автомата по производству полуфабрикатов» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция оператора автомата по производству полуфабрикатов, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).