Обучение по специальности: Аппаратчик приготовления мездрового клея

Характеристика работ. Ведение технологического процессаварки (приготовления) клея из мездры и обрези в варочных аппаратах всоответствии с техническими условиями и государственными стандартами.Выполнение работ по подготовке, сортировке, резке мездры и обрези, загрузка ихв чаны, баркасы или аппараты на золение. Ведение процессов золения, промывки иобеззоливания мездры и обрези. Загрузка мездры и обрези, подготовленных дляварки клея, в аппараты. Варка и упаривание клеевого бульона до определеннойконцентрации и вязкости в аппаратах. Регулирование температуры на разных стадияхпроцессов варки и выпаривания. Съем жира (сала) в процессе варки бульона.Разлив готового клеевого бульона в специальные формы. Получение из бульонасухого клея в плитках, в дробленом, чешуйчатом и порошкообразном виде навальцовых и других сушилках. Сортировка, маркировка, взвешивание готовогомездрового клея. Сдача пробы на лабораторный анализ по мере выхода каждойпроизводственной партии. Сдача готового клея на склад. Регулирование, наладка иобслуживание применяемого оборудования. Съем затупившихся ножей и установказаточенных в мездрорезку. Регулирование прижима ножей к барабану калибровочногоножа. Чистка аппаратов, форм и сеток от клея. Ремонт сеток.

Должен знать: технологический процесс варки мездровогоклея; технические условия и государственные стандарты на мездровой клей;устройство, правила технической эксплуатации и регулирования применяемогооборудования; правила сортировки, упаковки, маркировки мездрового клея; способычистки варочных аппаратов, форм, сеток от клея.

§ 8. Аппаратчик приготовления мездрового клея 5-го разряда

Характеристика работ. Ведение технологического процессаприготовления мездрового клея из различного сырья в вакуумной выпарнойустановке с циркуляцией в соответствии с техническими условиями игосударственными стандартами. Подготовка сырья для варки клея, рецептурныйрасчет компонентов для приготовления мездрового клея. Загрузка сырья в чаны,барабаны или аппараты на золение. Ведение процесса золения, промывки и обеззоливания.Загрузка сырья, подготовленного для варки клея, в варочные аппараты. Ведениепроцесса концентрирования бульонов в вакуумных аппаратах, проверкагерметичности и создания в них вакуума. Контроль и регулирование процессапоступления бульонов и их концентрирования по показаниямконтрольно-измерительных приборов. Контроль и регулирование температуры, подачипара, воды, состояния вакуума. Определение готовности мездрового клея. Съемжира в процессе варки бульонов. Получение из бульона сухого клея в сушилках.Наблюдение и регулирование по контрольно-измерительным приборам температурногорежима сушки, концентрации, толщины клеевого слоя, работы вентиляционныхустройств сушилок. Сортировка, упаковка, взвешивание готового мездрового клея.Сдача пробы на лабораторный анализ по мере выхода каждой производственнойпартии мездрового клея, сдача готового клея на склад. Регулирование, наладка иобслуживание применяемого оборудования. Чистка варочных аппаратов, форм и сетокот клея. Ремонт сеток.

Должен знать: устройство, принцип действия обслуживаемогооборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов; технологическийпроцесс варки мездрового клея и способы контроля его параметров; техническиеусловия и государственные стандарты на мездровой клей; правила сортировки,упаковки и маркировки мездрового клея; способы чистки варочных аппаратов, форм,сеток; правила технической эксплуатации вакуумных установок.

Комментарии к профессии

Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Аппаратчик приготовления мездрового клея» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция аппаратчика приготовления мездрового клея, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).

Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).